俗話說“一 個癌字三張口”，食道、胃、肝、腸等消化器官的癌癥均與飲食相關(guān)，所以“癌從口入”這句話并非言過其實。當然，這里不是指癌細胞從口進入，而是指不健康的飲食習(xí)慣會增加患癌癥的風險，以及致癌物質(zhì)如黃曲霉素、亞硝胺及苯并芘等通過食物進入人體。
以下飲食因素會增加癌癥風險
1：煙酒:煙酒都是醫(yī)學(xué)界公認的致癌因素。煙草中含有大量有害物質(zhì)，長期吸煙可增加患.上肺癌、口腔癌、喉癌等癌癥的風險。酒精在體內(nèi)代謝之后可產(chǎn)生一種致癌物一-乙醛,增加癌癥風險，與酗酒有關(guān)的癌癥包括腸癌、乳腺癌、口腔癌、肝癌等。
2：油炸、煙熏食物:食物中的脂肪在高溫油炸過程中，可生成一種叫苯并芘的致癌物，如果經(jīng)常食用，會增加患癌風險。除了油炸食物外，煙熏、燒烤的食物在制作過程中也會生成苯并芘，如經(jīng)常食用可誘發(fā)胃癌、食管癌等。:
3：霉變食物:玉米、面粉、米、花生等食物存儲不當，容易發(fā)生霉變。霉變的食物中可能含有黃曲霉素，經(jīng)常攝入會增加肝癌、胃癌等癌癥的發(fā)病風險。
4：腌制熏烤食物:腌制食物(咸菜、酸菜、腌肉等)中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入胃后，可與蛋白質(zhì)結(jié)合，形成強致癌物亞硝胺，增加食管癌、胃癌的發(fā)生風險。
5：過熱、過硬食物:長期進食過熱、過硬的食物可增加食道癌的發(fā)生。
6：飲食不規(guī)律:暴飲暴食,或饑飽無度，不僅影響機體對營養(yǎng)的吸收，也與癌癥發(fā)生有關(guān)。
7：食物中缺乏蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)可幫助受損細胞的修復(fù)，有助于提高機體免疫力，故缺乏蛋白質(zhì)易致癌變。:
日常生活中我們?nèi)绾晤A(yù)防癌從“口“入呢
1：戒煙限酒;
2：多吃新鮮的綠葉蔬菜、水果、菌類等，以抑制癌細胞的繁殖。
3：多吃含蛋白質(zhì)的食物，如肝、蛋、奶等。
4：多吃粗纖維食物，如芹菜、萵苣等蔬菜。.
5：少吃動物性脂肪、油炸食品，含糖飲料等高熱量食物，適當控制熱量的攝入。
6：少吃鹽腌制品、亞硝酸鹽處理過的肉類、熏制食物及泡菜等。
7：不吃霉變食物，如發(fā)霉的花生米、黃豆、玉米。
8：不要輕易吃營養(yǎng)補劑，它并不會降低癌癥發(fā)病率。
總之，建議人們采取健康的飲食模式，我國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了“ 中國居民膳食指南”，雖然這不是專為防癌而設(shè)計的，但完全適用于癌癥預(yù)防，同時，還可以有效預(yù)防許多心血管和代謝方面的疾病。