5月到6月國藥東風總醫(yī)院醫(yī)學檢驗科微生物室總共鑒定出6例沙門菌，為什么這個季節(jié)沙門菌這么常見？沙門菌有那些危害以及怎么預防？我們需要著重認識下這個人畜共患的致病菌。

什么是沙門菌  

沙門氏菌是一種人畜共患的腸道致病菌，以其發(fā)現者Daniel Elmer Salmon命名。在已知的2500多血清型中，有1400多種能感染人類。沙門氏菌廣泛分布于自然界，且在自然界中生存力較強，在糞便、土壤、食品、水中可生存達5個月至2年之久。它在20℃以上即能大量繁殖，但對熱抵抗力不強，到達60℃后，15分鐘即可殺死。夏秋兩季，是沙門氏菌一年中最活躍的時候。

感染沙門菌的主要臨床癥狀

感染沙門氏菌的主要癥狀是發(fā)熱、乏力、頭痛腹瀉等，還可伴有肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發(fā)熱、躁動不安和嗜睡癥狀，癥狀通常持續(xù)2天～3天。雖然沙門氏菌通常能較快從腸道中消失，但約5%的病人在康復后會成為病原體的攜帶者。所有人都是沙門氏菌易感人群，少數小孩、老年人和免疫力較差的群體感染還可能出現危及生命的菌血癥或腦膜炎等。  

感染沙門菌的主要途徑

沙門菌常常寄居于人和家禽、家畜的腸道中，主要靠污染的食品有肉、蛋、奶、及其制品等致病。據測算，我國每年因雞肉導致的沙門氏菌食物中毒的發(fā)病人數達300多萬人次，其中近半數與生雞肉的交叉污染有關。主要原因是肉雞中沙門氏菌污染率高，而我國居民廚房案板生熟分開的比例低（不足三成），未生熟分開的居民僅有半數用消毒劑清洗案板。如果居民都做到案板生熟分開，我國每年的沙門氏菌食物中毒人數可以減少200萬人次；用消毒劑清洗案板，發(fā)病人數也可降低。

如何預防沙門菌感染

1購買檢疫合格的禽、畜、蛋類食品，使用安全的飲用水和食物原料，降低食品中含有沙門氏菌的可能性；

2正確儲存食品，在室溫下，熟食存放的時間不要超過2小時，特別是高溫高濕的天氣；剩飯剩菜建議冷藏條件存放（2-8℃），并盡快食用，防止沙門氏菌繁殖；

3食物要燒熟煮透（尤其是禽類畜肉類和蛋類）；

4注重廚房衛(wèi)生，生熟砧板、刀具分開使用與存放，避免交叉污染；

5飯前便后勤洗手，防止攜帶者傳染或自身反復感染。